齐齐哈尔无矾油条技术培训学校

无矾油条怎么做 无矾油条培训 传统油条以面粉为主要原料，在加入一定比例的明矾、食碱、食盐、清水和成面团后，再经出条、油炸而成，故这种油条又称为矾碱盐油条。由于明矾是一种铝化物，常吃有害人体健康，于是在近几年里，行业上逐渐流行起了无矾油条。这些貌似无矾油条有的是在面粉中加入食粉、臭粉、发酵粉等制作的，食盐等制作而成。本人从事饮食业已有二十多个年头，以前在卖早餐时，制作的也是矾碱盐油条。在2007年，笔者试制出了一种新的无矾油条它是以面粉、和酵母发酵后制作而成的，它与传统油条相比，具有口感香甜又不失酥脆的特色，别具风味。下面就将其制法与关键介绍如下，有兴趣者不妨一试。原料面粉10千克干酵母（春秋季15克、冬季20克、夏季10克）精盐220克，鸡蛋数个，精炼油适量制法1.和面小麦面粉纳盆，加入干酵母拌和均匀，然后加入食盐、鸡蛋、及清水6千克和匀成面团，饧1小时后再提揉均匀。2.炸制把面团制成长条，用刀切成小块，双手拿起抻长，下入五六成热的油锅里，翻炸至色呈金黄即可捞出。

注意事项由于此种制法加有干酵母，在和制面团时，无矾油条面团要比传统油条面团稀一些馄饨。黑龙江齐齐哈尔市富拉尔基区职业培训学校！我校精心研制各项技术，必达一级水准！严格要求培训师的讲课精准度。富区诚信学校培训项目有：麻辣香锅（配方和技术型）无矾油条香酥大油条空心油条台湾大油条（均赠送：豆浆和豆腐脑） 安徽板面（全套）勾刀削面（全套） 兰州拉面卤 肉酱汤 包子（1-4种馅） 木桶饭 老北京卤煮 油泼面 凉菜 豆浆 豆腐脑 凉皮凉面 热干面 淮南牛肉汤 鸭血粉丝汤 麻辣烫 烧烤 土豆粉 粥系列 久久鸭 胡辣汤 朝鲜冷面 水煎包 烤鱼 锅贴 扯面 炒肝 酸辣粉 骨酥鱼 馄饨。

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