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桂林烘焙学习
隔水加热是我们烘焙中经常会用到的一个小技巧，如果仅从字面意义上理解的话，当然是非常容易和简单
但是关于隔水加热引申出来的相关知识却也不少，所以今天中国烘焙网继续为大家带来烘焙知识小课堂之隔水加热，帮您详细了解隔水加热的相关知识
概括的来说就是用水蒸气的热度来加热原材料，避免直火加热温度过高不易控制的问题
大家都知道水的沸点是度，那么用隔水加热的方法可以将加热温度控制在度以下，而且受热比较均匀，这样的加热方法被应用于家庭烘焙中的很多地方，下面就来详细讲讲各类隔水加热的方式
这是比较常见的一种隔水加热方法，具体操作是将需要加热的材料如黄油巧克力等放在小点的器皿中，然后在较大的器皿中注入热水，把小器皿放在大器皿上，用热水的蒸汽将材料软化或者溶化
因为黄油或者巧克力等材料不适宜直火加热，温度太高
因此选用这种方法控制加热温度
在打发过程中，很多材料在常温或低温下是很难打发的，但同时温度过高了也不行
所以这个时候我们就会用到隔水加热打发的方法
桂林烘焙学习桂林烘焙学习桂林烘焙学习桂林烘焙学习桂林烘焙学习操作步骤与隔水溶化类似，只是在隔水加热的同时要用打蛋器快速搅拌材料，以使得它们快速气泡膨胀桂林烘焙学习
