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详情描述
什么是酱香白酒?
起于秦汉,精于明清,尊于当代。
一年一个生产周期。
二次投料,两种发酵(开放式发酵,封闭式发酵)。
三种典型体(酱香、醇甜、窖底)
三高工艺(高温制曲、高温堆积、高温馏酒)
四十天制曲发酵
五年封坛窖藏
六个月存曲
七次取酒
八次发酵
九次蒸煮
从投料到成品出厂,至少五年时间。
整整30道工序,165个工艺环节。